五仁月饼馅料配方和制作（掌握了制作方法想吃月饼不用等到中秋）

中秋节时做的月饼受到大家一致好评，这不，有人想吃那就做，管它是不是中秋佳节。

昨天晚上动手，从制作豆沙馅和五仁馅开始，60个月饼前前后后花6个小时时间，直到凌晨2点多才全部完成。

8克食用碱加24克水兑成枧水，220克动物无盐黄油，放入650g转化糖浆，混合均匀，加入面粉调成较软的面团，醒面30分钟。

豆沙馅的制作：2斤红豆放在电压力锅中，加水适量，煮50分钟。锅中加少许黄油，融化后放红糖，再放少许食用盐味道更好。放入煮好的红豆，边加热边搅拌，待豆沙中的水份散发，变成可以成团的状态就可以出锅了。

五仁馅的制作：核桃仁，花生米，瓜子仁等坚果放烤箱中烤熟。烤的时候注意观察颜色，切记不得烤焦。将烤好的坚果放搅拌机中打碎，放入黄油、融化后的红糖，放黑芝麻，放少许食用盐，加入提前炒好或蒸好的熟面粉，能捏成团即可。

馅料分成50克一个的剂子，饼皮分成30克一个的剂子。包好后压花成型。

烤箱预热后，上下火200℃先烤5分钟定型，拿出来刷上蛋黄液，再上下火170℃烤10分钟出炉。

待月饼放常温后装进食品袋中密封，放进冰箱冷藏放置24小时，回油后的月饼饼皮变软。

按照这个配方做出来的月饼真的又健康又好吃，只是有些费时间，有兴趣的朋友们可以试试哈。

炒好的面粉

做好的豆沙馅

转化糖浆

黄油

和好的饼皮

50g一个的剂子

30g一个面皮