糊塌子，这个名字听起来有些陌生，但它却是北京人的心头好。它是一种传统的北京小吃，以其独特的口感和丰富的营养成为了北京人餐桌上的一道亮丽风景线。

作为中国的首都，北京不缺乏小吃，还有着世界闻名的美食，炸酱面、烤鸭、卤煮、羊蝎子、糖葫芦、炒肝等，都是具有老北京风味的传统小吃，营养丰富，深受老北京人的喜爱。

在北京人的心中，糊塌子不仅仅是一种美食，更是一种情感的寄托。每当秋天季节，家家户户都会做上一锅糊塌子，它象征着家的温暖和团聚的喜悦。

说到这里，可能很多人还不明白糊塌子是什么东西？咱们简单介绍一下，它是用西葫芦、面粉、鸡蛋为主要原料，制成的一种面食小吃，说白了就是蔬菜面糊饼。

这几道食材组合到一起，会释放出一股独特的清香味道，尤其是西葫芦，炒着吃没感觉多香，烙成糊塌子之后，反而出奇的鲜香美味，就连平常不爱吃蔬菜的小朋友，上桌都抢着吃，大快朵颐，毫无压力。

糊塌子的制作过程中，我们完全利用西葫芦自身的水份，让每一块糊塌子都充满了自然的甜味。而且，我们还独家推出了蒜汁同食的方式，让糊塌子的口感更加丰富，让人停不了口。

老北京糊塌子

食材：西葫芦、面粉、鸡蛋、葱花

调味：食盐、十三香

1、西葫芦洗净后，擦成细丝，放入碗中，加入少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟，目的是为了让蔬菜出水，变得更软。

2、等时间到了，西葫芦中会释放出水分，打入3个鸡蛋液，翻拌均匀。

3、在少量多次的加入面粉，注意少量多次是关键，利用西葫芦自身水分，搅成面糊，无需额外加水。

4、调味加十三香，前面加过盐了，现在就别加了，大葱切碎，多来一点，葱花也是这道小吃的重点，全部混合搅拌均匀。

5、在平底锅中加热适量的油，取一勺面糊，倒入锅中，用中小火慢慢煎。等一面煎至金黄后，再翻面煎另一面。

6、煎好的糊塌子可以盛入盘子里，简单搭配一个蘸料，辣椒油之类的，再配上一碗粥或豆浆，就是一道美味又营养的早餐了。

吃这道老北京糊塌子的时候，你可以感受到它外酥里嫩的口感。西葫芦和胡萝卜的鲜美与鸡蛋和面粉的香醇完美融合在一起，让人回味无穷。制作过程也十分简单。

这道菜好吃的精髓，就是不添加一滴水，完全利用西葫芦和鸡蛋液的水分，结合面粉形成面糊，烙至的过程中，选用平底锅或电饼铛最好，中小火慢烙，定型后翻面，等全部变成色泽金黄，就可以吃出锅了。

满屋都能闻见香味，就连平时不爱吃蔬菜的小朋友，也跑过来连吃了三、四个，除了西葫芦以外，还可以加一些胡萝卜丝，也是挺不错的选择，可以增加清香味，搭配起来也更好看。