【炒腐竹】
【食材】:腐竹
【配料】:小葱,红干椒,大蒜
【调料】:老抽,盐,鸡精
— —【开始制作】— —
步骤①:首先我们来处理腐竹,把腐竹掰成小段放到大盆里,加入不烫手的温水,再加入一勺盐搅拌化开,然后用一个盘子压在上面,让腐竹都泡在水里15分钟,15分钟后捞出来可以看到,这样泡的腐竹不烂也没有硬芯。
步骤②:锅里把水烧开,放入一勺老抽搅匀化开,接着把焯好水的腐竹放进来,煮3分钟然后再捞出来沥干水分备用。(水里加入老抽可以给腐竹上色和入底味)
步骤③:接着我们来处理一下配料,小葱一把清洗干净后再切成小段,红干椒一小把剪成小段,几瓣大蒜拍扁即可。
步骤④:锅里热油,先把葱白,红干椒和大蒜放进来翻炒出香味,接着我们把焯水过的腐竹倒进来,调味加入一勺盐,一勺鸡精快速翻炒均匀。
步骤⑤:把腐竹炒软后再来一点点老抽继续翻炒均匀调色,最后在放入葱段的葱尾部分继续翻炒几下即可出锅装盘。
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