羊蝎子的家常做法（这样做出来的羊蝎子肉质鲜美）

• 红烧羊蝎子

• 材料：羊蝎子、生抽、老抽、料酒、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒。

• 做法：

• 羊蝎子洗净后，放入冷水中焯水去血沫。

• 锅中加油，放入冰糖小火炒至糖色，加入羊蝎子翻炒上色。

• 加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒翻炒出香味。

• 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

• 加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖1-2小时。

• 炖至肉质软烂，汤汁浓稠即可。

• 清炖羊蝎子

• 材料：羊蝎子、葱、姜、料酒、盐。

• 做法：

• 羊蝎子洗净后，放入冷水中焯水去血沫。

• 锅中加水，放入羊蝎子、葱、姜、料酒。

• 大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。

• 炖至羊蝎子肉质软烂，加盐调味即可。

• 麻辣羊蝎子

• 材料：羊蝎子、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖。

• 做法：

• 羊蝎子洗净后，放入冷水中焯水去血沫。

• 锅中加油，放入花椒、干辣椒炒香。

• 加入郫县豆瓣酱炒出红油，放入羊蝎子翻炒。

• 加入葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

• 加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖1-2小时。

• 炖至肉质软烂，汤汁浓稠，加盐和糖调味即可。

• 孜然羊蝎子

• 材料：羊蝎子、孜然粉、辣椒粉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖。

• 做法：

• 羊蝎子洗净后，放入冷水中焯水去血沫。

• 锅中加油，放入葱、姜、蒜炒香。

• 加入羊蝎子翻炒，加入料酒、生抽、老抽。

• 加入孜然粉、辣椒粉，翻炒均匀。

• 加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖1-2小时。

• 炖至肉质软烂，汤汁浓稠，加盐和糖调味即可。

• 药膳羊蝎子

• 材料：羊蝎子、当归、党参、黄芪、枸杞、红枣、盐。

• 做法：

• 羊蝎子洗净后，放入冷水中焯水去血沫。

• 将当归、党参、黄芪、枸杞、红枣洗净备用。

• 锅中加水，放入羊蝎子和药材。

• 大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖2-3小时。

• 炖至羊蝎子肉质软烂，加盐调味即可。