潮汕肉饼做法（潮汕肉饼美味绝伦）

嗨，上班的日子，是不是经常会为一日三餐忙乱或者烦恼呢？我喜欢捣鼓各种食材，其中有一些就是特别方便好用的，今天就来推荐一种——肉卷，或者说肉饼。这两个名称用的是相同的原料，都是猪肉，只是成品形状不同所以名称不同。

肉饼是做成很厚的一个大圆饼，就是下图的样子。

不要看着图片很小，这个圆饼差不多是二十厘米的直径吧，或者更大一点，一寸多厚，所以一般都是切成块销售，要多少切多少。

肉卷，是长条形的圆饼，一般会做得很长很长一条，但是外面并没有肠衣包裹，怎么做出来的我也不知道，就知道好吃。也是要多少切多少。

肉饼是潮汕特有的美食，很正宗的潮汕人家都熟悉的味道，猪肉搅拌得上劲之后做的，所以肉饼是又鲜美又弹牙，非常好吃。

肉饼的做法也很丰富，这基本就是个半成品了。买回来之后，我一般都先改刀一下，切成薄片分成小堆小堆的用保鲜膜包好，再冻起来，要吃的时候用多少解冻多少，就会很方便。

如果是用来煮汤取个鲜味的话，七八片也就够了。想吃更多肉肉，就按照自己的兴趣增加份量即可。

肉饼汤也特别容易做，烧开水，把肉饼放进去煮一会，煮到汤色开始略微有点发白了，再洒点胡椒，放点盐，洒点香芹切出来的碎末，就非常美味了。

煮面煮粥之类，切几片肉饼放进去，也是很美妙的搭配。总之用肉饼煮汤，可以任由自己凭着兴趣发挥，用各种食材来搭配，只有一点需要注意，尽量煮清汤。红汤辣汤之类就会抢了肉饼本身的鲜味，那就略有点浪费和可惜。

肉饼也可以用来做炒菜，炒个黄瓜片啊，莴笋片啊，青椒红椒啊，芹菜啊，豆角啊……也是随心所欲的可以把各种喜欢的食材跟肉饼来搭配，肉饼Q弹鲜美，搭配什么都会好吃。

炒肉饼的时候，可以按照口味随意来了，清淡的做法可以，重口味的也可以，香辣一点的会很好吃，因为做炒菜更多吃的是肉饼本身的口感，调料在炒制过程中，容易把肉饼的香更好的烘托出来，和做汤是不一样的。

肉饼还可以切成薄片炸着吃，轻炸一下即可。因为油份较重，最好是搭配酸甜酱，吃起来不容易腻。如果是搭配咸辣口味的酱汁，吃几块就会觉得有点吃不动了。也就是炸肉饼的搭配是要做减法的，减轻肉饼口感的丰腴，才更适口。我一般都是用潮汕那边产的金桔油加陈醋来调成酸甜汁使用。

炸肉饼还可以搭配水果，这样吃起来也是别有风味的。比如搭配红心猕猴桃。

记得当时是红心猕猴桃下果的季节，我是很爱吃红心猕猴桃的，红心猕猴桃口感清甜。把去皮切片的红心猕猴桃和炸好的肉饼搭配着吃，油腻的感觉减轻了很多，吃起来很有意思。

肉饼是一种非常方便的食材，用来准备在冰箱里，随时可以用上，又方便又简单，真的很适合用来在忙乱的工作日，做成好吃的菜来犒赏自己或奉献给家人。

之前在北京的时候，方庄市场对面有个潮汕人开的店子，里面就有很正点的肉饼卖，经常会去买些回来。在上海的时候，莘庄那边的菜市场里也买到过一次，但那家肉饼感觉不够Q弹。回到长沙后是找到了一个专门做潮汕食品的朋友，从此就定在了她家常年买着，吃得也放心。每次想买了就提前问问她家什么时候会做，做出来立刻给我发一份。肉饼如果天气太热容易变质只能走顺丰加冰袋发货，但在现在这样的冷天发货就很方便。

肉饼真的很好吃，好吃到只要被我安利过的朋友，没有一个不爱吃的！你要不要也试试呀？