炒长豆角怎么做好吃 ？教您一招，豆角脆绿又入味

（一）鲜炒豆角的做法

食材：

长豆角、大蒜、食用油、红椒、盐、糖、味精

步骤：

1、准备一把长豆角，洗净并且去掉头尾，先用清水洗净，再用菜刀切成若干小块。（很多人会选择先把豆子切成小块，然后再清洗。这是不对的做法，它会把豆角里的所有豆子洗掉，影响豆角的口感，我们应该先洗干净再切块。）

2、把切好的豆角放在盆里备用，准备一半大蒜，拍松去皮，放在盆里，然后准备几个小红椒，切成条备用。

3、将水倒入锅中，煮沸后放入豆角，烫约1分钟后取出，倒出锅中的水，然后倒入食用油，油热后倒入烫过的豆角，炸至豆荚稍变色，倒出备用。

4、将食用油倒入锅中，加入蒜片和红辣椒，炒至散出香味，加入豆角，翻炒均匀，关火后开始调味，加入一勺盐、一勺糖、一点味精，翻炒均匀后即可出锅。

注意：

炒豆角时，有人焯水，有人过油，做法都是不对的，都会或多或少地影响豆角的风味。其实这两个步骤都要做，把水烫一下，然后过油，这样炒出来的豆角会更加酥脆爽口。

（二）豆角的功效和作用

豆角更是一种保健食品，豆角富含蛋白质，以及少量的胡萝卜素，维生素B族，还有维生素C，营养价值极其丰富，有利于人体健康，有以下五种功效。

1、补肾。豆角不仅味道美味，更是具有非常不错的补肾功效的，大家要知道补肾是豆角的一个重要作用，豆角这种蔬菜对于帮助患者缓解和治疗尿频、遗精等等这些疾病的效果都是非常不错的。历代医家把豆角视为治疗肾虚梦遗、滑精的妙药。

2、消食健胃。豆角保健功效是特别突出的，适当的食用豆角可以健脾、和胃，对于帮助患者缓解和治疗积食气胀或者打嗝等等这些病症的效果也是非常不错的，建议可以烹饪豆角食用，具有很好的缓解作用。

3、防治便秘。还有很多的人们日常生活中可能出现便秘的情况，其实便秘的症状也不需要太过担心的，大家是可以适当的食用一些豆角来缓解病情的，便秘患者可以将豆角连荚嚼食，能够让人体吸收特别充足的膳食纤维，这样可以起到促进肠胃蠕动的效果，然后帮助消化，可以有效的缓解便秘的症状。

4、增强免疫力。另外，适当的食用一些豆角，还可以起到非常不错的增强人体免疫力的作用，豆角中包含丰富的维生素C，维C能帮助抗体的生成，能够很好的提高人体对病毒的抵抗能力，从而起到不错的增强机体的免疫功能。

5、降低血糖。豆角有不错的降血糖的功效的，豆角的磷脂能够很好的改善胰岛素分泌，参与血糖代谢的作用，糖尿病患者日常生活中适当的食用豆角，能够很好的降低血糖。适当的食用豆角，可以起到不错地防治急性肠胃炎、呕吐腹泻的效果。

豆角只要烹饪的方法对了，味道也是非常不错的，学会的就可以自己尝试做了，鲜嫩可口，相信家里人都会喜欢。