面包怎么做才松软好吃不塌（最简单实用面包做法，记住2个关键点）

准备食材：

高筋面粉、酵母粉、白糖、盐、温水、玉米油、清水、沙拉酱、椰蓉

具体做法：

1.今天和大家分享一个百分之百成功的家庭烤面包的做法，不用揉面，更不用揉出膜。我们从两方面讲解，保证做出的面包不干不硬，比买的还好吃。首先第一点，要想做出的面包不干不硬，和面很关键，准备高筋面粉300克，加入三克酵母，40克白糖，糖的量依据个人口味增减，再加入两克盐，增加面包的筋性。用温水80到120毫升，先把酵母化开，一定要把酵母化开，这样我们放冷藏的时候它才会起发。然后顺着一个方向搅拌至面糊细腻粘稠，一定像这种干稀程度，搅动起来非常的吃力才可以。

2.然后我们加入30毫升的玉米油，用它来代替黄油，这样烤出的面包口感是一样的，一点都不比黄油差，然后用手把它按压平整，盖上保鲜膜放冷藏醒发一晚，要想做出的面包不干不硬，首先面一定要和的软一些，水分含量越大，烤出的面包就越松软。

3.经过一夜的低温醒发，大家可以看到这个时候的面已经出膜了，我们不用用力的揉它，节约了很多力气和时间。

4.我们把它分成六个面剂，像揉馒头那样把它底面揉光滑，揉成一个圆形的小面团，这样我们的生坯就做好了，因为我们这个面和的特别的软，所以说我们在整理生坯的形状的时候，一定要像这样向里按压翻转，使生坯尽量的高一些，这样做出来的面包形状会更好看一些。

5.烤盘底部刷油，放入生坯，盖上保鲜膜二次醒发至2到3倍大，最好是放入烤箱内醒发，温度高醒发得更快。

6.醒发的时候我们准备一些食用油，然后加入少许的盐，因为我们做的是椰蓉面包，稍微带一点点的咸味会更加好吃，加少许的清水搅散备用，再准备一瓶沙拉酱，一些椰蓉备用。

7.做这个烤面包，我们醒发至2到3倍大都可以，醒发的越大口感越松软，因为我们是入烤箱烤，所以说即使醒发过头它也不会塌陷，涂满食用油之后，我们再挤入沙拉酱，再撒上一层椰蓉，最后上面一定要淋一层油，锁住水分。

8.接下来我们来讲讲做面包的第二个关键点，就是烤制的火候，烤面包一定要把烤箱预热好，我们烤这种面包上下火160度放中层烤20分钟就可以，低温烘焙是面包不干不硬的第二个关键点。烤面包最高温度不超过180，如果温度过高，表皮肯定会又厚又硬。