在我们的生活中，存在着许多形形色色的食材，鸡鸭鱼肉，瓜果蔬菜，在登上餐桌之前，完全是根据自己的喜好而来，但是有一种蔬菜，建议您常吃一些，含有天然的青霉素，它就蒜薹，从大蒜中抽出的花茎，人们经常食用的蔬菜之一，南北各地均有种植，蒜薹还是贮量最大、贮期最长的蔬菜。

蒜薹身为大蒜的一部分，自然也继承了优势，蒜薹含有辣素，抑制繁殖，防止伤口感染。

蒜薹马上就快上市了，希望大家不要错过，遇到别手软，蒜薹鲜嫩清脆，适当烹饪之后，就可以上桌食用，大人孩子都爱吃。

教你蒜薹的3种做法，步骤简单，营养美味，为了家人的健康，不妨学一学

一、蒜薹炒鸡蛋

1、起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，轻轻晃动锅底，防止粘连，等鸡蛋成型，色泽金黄之后，捞出来备用。

2、重新倒油，下入切好的蒜薹，用中火翻炒，等蒜薹快要断生的时候，根据个人口味，放入适量的生抽、食盐和鸡精。

3、最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，就可以出锅了，按照这个方式做的蒜薹鸡蛋，鲜香美味，好吃不辣，营养丰富，下饭神器。

二、凉拌蒜薹

1、把蒜薹摘洗干净，起锅烧水，等水沸腾以后，下入蒜薹，煮上一分钟的时间，捞出来之后，切一个十字口，把蒜薹手撕成细丝，一根能变成四根。

2、把撕好的蒜薹放入碗中，再根据个人口味，放入炸花生米、胡萝卜丝、蒜末、2勺生抽，2勺米醋，适量的干辣椒，白芝麻、白糖和食盐，浇上热油，激发出香味。

3、按照这个口味做的凉拌蒜薹，顺滑可口，鲜香美味，脆脆清爽，很适合天热的时候来一盘，味道一级棒，吃起来津津有味。

三、蒜薹炒肉末

1、肉末中加生抽、食盐、淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟，起锅烧油，油热倒入肉末，要把肉末炒散，不要粘连在一起，炒至肉末变色，加半勺老抽润色，出锅。

2、重新起锅，倒入葱姜末爆香，接着下蒜薹开始翻炒，等差不多断生了，再倒入肉末，根据个人口味，尝一尝咸淡，加适量蚝油和鸡精，切一些小米椒配色。

3、蒜薹这样炒，特别的美味，舀两勺拌饭吃，就连孩子都大口吃，毫无压力，每次做到这道菜的时候，就要多准备米饭，因为少了根本不够，大家也快来试试吧。

蒜薹正确的写法， 应该是 “薹”，而不是简写成“苔”，如“蒜苔”等，这是一种错误的写法，蒜薹除了以上功效，还含有丰富的微量元素、膳食纤维、维生素等。

烹饪的过程中，不宜太软烂，以免破坏了辣素，杀菌作用会降低。