怎样做月饼最简单的方法（家庭必备月饼秘方：轻松自制）

馅料配料：

选用去皮去水的冬瓜4斤，搭配白糖80克、海藻糖50克、麦芽糖330克，以及玉米油25克

饼皮配料：

以全蛋65克、蜂蜜30克/转化糖浆35克、白糖20克、盐1克为基底，搭配玉米油40克、黄油20克，以及低粉180克、奶粉30克、泡打粉3克、小苏打1克

制作方法：

1.炒制冬瓜馅，先将冬瓜去皮切丝，用盐拌匀逼出水分，洗净后挤干，放入不粘锅。

加入上述材料，小火慢炒，待水分基本蒸发，倒入玉米油，炒至馅料晶莹剔透、不沾锅铲，形成完美团状。

将炒好的馅料分割成约25克的小份，稍作冷冻，待其表面微硬后封存备用。

2.饼皮制作，先将蛋液、糖浆、盐、白糖混合打发至蓬松发白，逐渐加入玉米油和黄油，最后筛入粉类，揉合成面团，冷藏松弛30分钟，再分割成25克的小剂子。

3、将饼皮剂子搓圆、按扁，包裹冬瓜馅料，封口严密。

4、将包好的馅饼放入蛋糕模具，轻轻按压平整，表面刷上一层蛋液。

5、预热烤箱至170度，风炉模式下烘焙约20分钟，待表面金黄均匀上色，取出稍晾，用牙签四周轻划，倒扣放凉，即可享用美味的冬瓜馅饼。

最后，将制作好的馅料包入皮料中，每个做成十二个即可。