“人间烟火气,最抚凡人心”,柴米油盐酱醋茶,一日三餐四季,承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的
昨天下班后去菜市场溜达了一圈,发现一位大爷在卖山芹菜,于是赶忙买了5斤,山芹菜这种山野菜我可是好多年都没吃过了,记得小时候经常吃,那时就觉得它吃起来特别香!山芹菜也叫山芹、大叶芹,是一种很香的野菜,跟我们平时吃的芹菜很像,但它比较细嫩,味道也更浓郁,有着特殊的香气,同时具有香菜和芹菜和香气,是一种营养极为丰富的山野菜。
山芹菜多分布在阴坡林间、杂木林下、沟谷湿地等处,一般都是一片一片生长的,随手一摘就能摘一大筐,它是东北地区常见的一种山野菜,也是深受人们喜爱的山野菜之一,它的营养价值很高,被人们称作“绿色黄金”。山芹菜味甘、性寒,有清热、祛风除湿、散淤破结、消肿解毒、清肝、益气、健胃除烦等功效,其中所含的 维生素P和钙、磷的含量较多,维生素C的含量也特别高,是普通蔬菜的十几倍。
现在正是山芹菜的采摘期,它的嫩茎叶采摘下来后,可以用来下火锅、包饺子、腌着吃、凉拌吃或是炒腊肉吃,都非常地美味!下面我就分享一个山芹菜的好吃做法,营养又解馋,做法特别简单:
1.先把山芹菜摘洗干净,因为山芹菜叶中胡萝卜素和维生素C的含量比茎多,所以吃的时候不要把叶子扔掉了,可以一起炒着吃。清洗干净后的山芹菜开水下锅进行焯水,焯水后的山芹菜口感更纯正,焯水1~2分钟捞出山芹菜过凉水,然后切成2~3公分长的段备用。
2.然后取一个小碗,磕入两个鸡蛋,加入一匙食盐调味,再加入几滴米醋去腥,搅拌均匀后下锅煎成大小均匀的鸡蛋碎,然后盛入盘中备用,再取几瓣大蒜剁成末备用。
3.另起锅加油,油温5成热时放入蒜末,炒香后倒入山芹菜,大火翻炒40秒后倒入鸡蛋碎,翻炒均匀后加入一勺盐、一勺白糖、适量的胡椒粉调味,再次翻炒均匀,化开调料后关火出锅,美味即成,清香无比!
山芹菜营养又好吃,不过季节性也很强,过了季节就会变老、口感变差,所以遇到了可以多买点,吃不完的山芹菜摘洗干净,焯水后,按照每次大约吃的量分装到保鲜袋里,封紧袋口后再放到冰箱中冷冻保存即可,吃的时候取出一袋子,化冻后就可以继续烹饪了,随吃随取、特别方便。
5月,山芹菜正当季,鲜嫩又美味,简单一炒就上桌,好吃不上火,太香了!
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