龙虾大餐怎么做（用小龙虾做一顿西式大餐）

小龙虾作为一个喜闻乐见的世界范围美食，除了在中国发展除了麻辣、蒜香、十三香等几十种吃法，外国人民吃法也很丰富，法国经典料理会将肉取出，壳做成酱汁或龙虾汤，而美国则简单许多，直接加入卡宴辣椒、柠檬、大蒜等辛辣香料大锅煮。

或许我们可以用更简单的方式做一顿简单的西式创意大餐。

干邑小龙虾杯

用料：小龙虾500g、蛋黄1个、葵花籽油100ml、干邑0.5大勺、芥末酱1小勺、白葡萄酒50ml、白醋1勺、葱花少许

做法：凉水下锅煮至沸腾加入白葡萄酒，再次煮沸后加入小龙虾，煮开后再煮5分钟，将小龙虾完全煮熟，将小龙虾捞出晾凉备用。把蛋黄、芥末酱、白醋、干邑倒入小碗，一点点加入葵花籽油，快速搅拌直到乳化为顺滑黏稠的酱汁，按个人口味加入盐调味。最后把虾肉放入高脚杯中，浇上酱汁，撒上一小把葱花即可上桌。

小龙虾番茄沙拉

用料:小龙虾300g、小番茄200g、奶酪球50g、罗勒叶少许、橄榄油少许、盐少许、葡萄酒50ml

做法：同小龙虾杯相同，凉水下锅煮沸加入白葡萄酒，再次煮沸加入小龙虾，直到煮熟，将小龙虾捞出晾凉备用。小番茄洗净对半切开，将奶酪球也切成自己心仪的大小。将番茄、奶酪、小龙虾放入盘中，加入罗勒叶，淋上橄榄油，按照个人口味撒上一点盐即可。

小龙虾豌豆浓汤

用料：小龙虾250g、豌豆粒200g、芝麻菜10g、奶油15ml、鸡汤100ml、白葡萄酒50ml、黄油10g

做法：同刚才两步相同，凉水下锅煮沸后加入白葡萄酒，再次煮沸加入小龙虾，直到完全煮熟，将小龙虾捞出备用。豌豆用盐水煮至浮起，过凉水冷却，将豌豆皮剥去。锅内加黄油，稍微翻炒后加入鸡汤，煮3分钟，记得撇去浮沫。将煮好后的豌豆汤加入料理机打碎，然后加入奶油，打至均匀。最后将豌豆汤倒入碗中，加入小龙虾肉，将芝麻菜盖在小龙肉上即可。

几道在家也能自己做的小龙虾料理，你学会了吗？