如果有人问你，什么菜会让你想到的是妈妈做的味道？相信很多人会回答——红 烧 肉！红烧肉是最家常的，也是最能代表妈妈的味道！

红烧肉其实各家都有各家的做法。中国各大菜系里都有红烧肉的一席之地；制作红烧肉主要以五花肉为主要食材，制作红烧肉最好选用 肋排附近 的肥瘦相间五花三层的五花肉来做；用砂锅加水炖煮，做出来的五花肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。

不加一滴水，也能做出入口即化、美味可口的“红烧肉”吗？是的，秘诀就在于这一罐啤酒！用啤酒来炖煮红烧肉，不但可以成功替代水，还能让肉变得软嫩，增添香气。

下面就跟大家分享这道用啤酒代替水做的名家私房菜--不加水的红烧肉。

特色名家私房菜【红烧肉】的制作方法------特点：肥而不腻、味美香甜、口味独特！

【材料】五花肉

【调料】啤酒1罐、黄酒80克、葱段1根、姜片3片、冰糖20g、盐5g、老抽40g、香叶1片、干辣椒1根、桂皮3克、八角1粒

------【开始制作】------

第一步：五花肉的处理：五花肉洗净切成3cmX4cm小块；锅内倒少许油，放入切好的五花肉肉块，小火煸炒，煸至五花肉四面微微焦黄；

五花肉洗净切成3cmX4cm小块。

锅内倒少许油，放入切好的五花肉肉块，

小火煸炒，煸至五花肉四面微微焦黄；

------小贴士：经过煸炒的五花肉，可以将五花肉肉内的油脂煸炒出来，同时也可以将五花肉的香味锁到肉中；在制作五花肉时不要将肉切的太小块，小块的五花肉炖出来会缺少肉的香气。

第二步：放入调料：依次放入葱段、姜片、香叶、干辣椒、桂皮、八角继续煸炒，煸炒出香味，放入黄酒、盐、冰糖、老抽；中火加热；

放入葱段、姜片、香叶、干辣椒、桂皮、八角继续煸炒，

煸炒出香味，放入黄酒、盐、冰糖、老抽；

------小贴士：黄酒可以去腥提味，分解脂肪让你的红烧肉肥而不腻。干辣椒同样是起到去腥提味的作用。

第三步：加入啤酒炖煮：待酱汁烧开后；倒入啤酒，烧开后改小火，盖上锅盖，焖煮40分钟；

待酱汁烧开后；倒入啤酒，

烧开后改小火，

盖上锅盖，焖煮40分钟；

------小贴士：加入啤酒一定要盖没过红烧肉、不要中间加入。

第四步：大火收汁：焖至汤汁快干，改大火收汁；盛出摆盘，淋上肉汁即成。

焖至汤汁快干，改大火收汁；

盛出摆盘，淋上肉汁即成。

肥而不腻、味美香甜、口味独特的不加水的私房五花肉制作完成！

【几点小提示】：

一、新鲜的五花肉一般没有血污，焯水会流失五花肉的原汁原味；买五花肉的时候，一定要购买新鲜的五花肉。

二、一根干辣椒不会给红烧肉带来辣味，而是起到去腥提味的作用。

三、黄酒可以去腥提味，分解脂肪让你的红烧肉肥而不腻，一般可以多放一些。

四、啤酒加入一定要盖没过红烧肉、盖上锅盖，焖煮40分钟左右。