腌腊八蒜的正宗做法:

准备食材:大蒜、米醋、冰糖

1，我们在家腌这个腊八蒜一定要记得选紫皮大蒜。现在市场上有两种大蒜。一种是白皮大蒜，还有一种紫皮大蒜。白皮大蒜的辣味重而且水分少。我们腌大蒜就得选择这种紫皮大蒜。

2，大蒜挑选后，记得用刀去掉根部。然后再用手给他剥去外皮。这样更简单方便。很多人剥大蒜的时候都说剥不好。关键原因就是没有用刀去掉根部。

3，剥好的大蒜一定要记得放在清水中给它冲洗干净。然后放在干净的壁纸当中给它晾干水分。这一步去掉它表面的脏东西以及灰尘。非常重要如果做不好容易吃起来有牙碜感。

4，晾晒好的大蒜，把它放在一个干净的无油无水的玻璃瓶子当中。500克的大蒜在里面加入500毫升的米醋。一定要选择米醋不要选择陈醋。否则泡出来的大蒜汤汁不明显。

5，然后在上面加入50克的冰糖。再准备一个干净的盖子给他盖上。然后用保鲜膜给它紧紧的封住。放在阴凉通风处。

6，腊八蒜大概放置十天就可以吃啦。用这个方法做出来的腊八蒜，简单又快速。厨房小白也会做哦。

如果想要腊八蒜，快速变绿的话，我们可以把腊八蒜放在暖气片上。这样24小时就能吃。把腊八蒜放在温暖的地方，可以使大蒜快速的变绿。这一点我已经试过好几遍了，喜欢吃腊八蒜的朋友，赶紧去试试吧！

大厨有话说:

1，做这道腊八蒜一定要记得选用紫皮大蒜。这样口感吃起来更加爽脆不辣口。大家在挑选的时候可不要买错了。

2，新鲜的大蒜一定要记得放在清水中清洗一遍。这样可以去除表面的灰尘。否则腌制出来的大蒜有脏东西容易影响它的品质。

3，腌制大蒜的容器记得选用玻璃容器。切记不要用塑料的或者是铁的容器。这一点也非常重要。大家切记不要做错了。